Доктор Чарльз Спенс (Charles Spence), который работает в Оксфордском Университете, написал книгу «Идеальный прием пищи» («The Perfect Meal»), в которой приведены удивительные факты о разнообразных факторах, оказывающих большое воздействие на наше наслаждение процессом поглощения пищи и вкусом употребляемой еды.

По мнению автора книги, одни и те же блюда или напитки будут иметь разных вкус при изменении таких внешних факторов, как компания, сопровождающая вас за столом, музыка, которую вы слушаете в процессе приема пищи, осветление и обстановка помещения, и др. Кроме того, еда кажется более вкусной, если стоит дороже.

Огромное значение имеет посуда, в которой подается еда. Например, на красной тарелке продукты кажутся менее привлекательными, что позволяет уменьшать количестве употребляемой пищи. Уменьшить потребляемые порции также можно, кушая в одиночестве, ведь прием пищи в компании одного друга заставляет нас съедать на 35% больше пищи, а увеличение компании до четырех человек предусматривает увеличение каждой порции почти на 75%.